抓住你的味蕾興國(guó)美食“微盤(pán)點(diǎn)”（圖文）

2012-12-11 21:01

摘要：國(guó)家旅游地理12月5日（姚家玥）快過(guò)年啦！你們就要回來(lái)了，真好！母親在電話那頭說(shuō)道，語(yǔ)氣里滿是激動(dòng)的分子上下逃竄。彼時(shí)距離寒假開(kāi)始還有一星期，我在電話那頭聽(tīng)得鼻頭發(fā)酸。一年之始即是春，春節(jié)在炎黃兒女的心目中由此也多了幾分神圣而隆重的意味。我

    國(guó)家旅游地理12月5日（姚家玥）“快過(guò)年啦！你們就要回來(lái)了，真好！”母親在電話那頭說(shuō)道，語(yǔ)氣里滿是激動(dòng)的分子上下逃竄。彼時(shí)距離寒假開(kāi)始還有一星期，我在電話那頭聽(tīng)得鼻頭發(fā)酸。

    一年之始即是春，春節(jié)在炎黃兒女的心目中由此也多了幾分神圣而隆重的意味。我的家鄉(xiāng)在贛江以南，是被叫做將軍縣的小城興國(guó)。在我扎著羊角辮的年紀(jì)里，過(guò)年是疊得高高的紅包，是果盤(pán)里誘人的糖果，是可以無(wú)憂無(wú)慮看動(dòng)漫的假期。歲歲除夕，與將軍縣烈士馳騁沙場(chǎng)的歷史無(wú)關(guān)，與一家人熱熱鬧鬧坐在一起吃飯的暖意相系。

    除夕一步步逼近，街上的人潮亦愈發(fā)洶涌澎湃。賣(mài)對(duì)聯(lián)與紅燈籠的簡(jiǎn)陋小店被悄悄搭建在路邊，上了年紀(jì)的老伯握著毛筆在車(chē)水馬龍之間淡然落筆，一手好字叫圍觀的路人連連叫好，由是許多人也爽快地掏錢(qián)買(mǎi)下。出售煙花爆竹的小店也是門(mén)庭若市，常有垂髫年紀(jì)的孩子拉著媽媽進(jìn)店，孩子看花了眼，媽媽也一時(shí)拿不下主意，便俱在店里待了許久，直到孩子他爸帶著無(wú)奈笑意進(jìn)店，幾分鐘之后，一家三口笑著離開(kāi)。

    待暮色染上天空，小城的人們酒足飯飽之余總有散步的習(xí)慣?？爝^(guò)年的時(shí)候最是如此，雖年終之際許多人的工作都變得繁忙，但抽空去選購(gòu)年貨的時(shí)間總是少不得的。穿過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的沿江路，走過(guò)老電影院的上坡路段，路過(guò)圍欄圈住的烈士陵園，便到了五福廣場(chǎng)。廣場(chǎng)不大，中心便是超市。人們借著散步之名順道來(lái)超市，挑選家人喜歡的年貨。糖果、開(kāi)心果、杏仁、花生還有鹽津鋪?zhàn)樱３Ｊ巧俨涣说?。每每除夕將近，就算超市到了下班時(shí)間，收銀臺(tái)前依舊排著長(zhǎng)隊(duì)。奇異的是，排隊(duì)等待的人大都沒(méi)有流露出不耐煩的神情，就算實(shí)在等得太久了，旁人一句“這都快過(guò)年了”又能讓人振奮激昂的因子滿血復(fù)活。

    當(dāng)然，若說(shuō)到年貨，最不能不提的約莫是純“手工”年貨了。在過(guò)年前的幾個(gè)月里，街坊四鄰的奶奶姑姑小姨等“家庭伙食主力軍”便早早開(kāi)始做制作魚(yú)絲、香腸以及臘肉的準(zhǔn)備了。魚(yú)絲是小城的特產(chǎn)，制作魚(yú)絲需要選取肉質(zhì)較厚的魚(yú)，刮盡魚(yú)鱗，去除肉臟和骨頭，將純凈的魚(yú)肉剁碎成醬，再按一定比例摻入紅薯淀粉和適量的食鹽，如和面般揉成團(tuán)后，分成若干大砣，用木質(zhì)滾筒輾壓成一張張薄餅，放到特制的竹搭中，加火蒸熟，待冷卻至不粘手時(shí)，折疊成條狀壓緊，然后切絲，曬干貯藏。魚(yú)絲有“與你相思”之意，是小城人們走訪親友常送的禮物。如今因魚(yú)絲制作太過(guò)耗時(shí)，許多人選擇去商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，而不再自己動(dòng)手了。

年味漸濃時(shí)，在外漂泊的游子終于回了家。家中的老人見(jiàn)到久別的孩子，轉(zhuǎn)頭便悄悄抹了把熱淚。除夕之夜，大概是老人最開(kāi)心的日子。唯有這時(shí)，家中吃飯的人是最多最齊的。道是團(tuán)圓飯，常常是十菜一湯，最為特別的是飯桌中心的粉籠床。偌大的蒸籠里，第一層一般是魚(yú)肉或雞翅之屬，第二層常是粉干或是芋頭蘿卜之類(lèi)的，魚(yú)肉上綴著幾點(diǎn)青蔥，蓋上蒸籠，大火一燒，熱氣騰騰的粉籠床便可開(kāi)動(dòng)了。圍坐在飯桌前的人們便開(kāi)始閑話家常，說(shuō)著這一年的改變，說(shuō)著下一年的憧憬。

粉排骨

米粉魚(yú)

粉豆腐

    大年初一，母親說(shuō)這是農(nóng)歷新年的第一天，所以必是要早起的。飯桌上全是素菜，大菜預(yù)示著成長(zhǎng)，芹菜諧音勤快，蔥兒諧音聰明。皆是老一輩留下來(lái)的習(xí)俗，大年初一，一切都是新的開(kāi)始。結(jié)束初一忙碌的早晨，接下來(lái)便是走家串巷去拜年了。

    過(guò)年七天樂(lè)，家中的老人采了艾葉，做成艾米果，招待到來(lái)的賓客。進(jìn)門(mén)的時(shí)候，賓主雙方往往會(huì)不約而同地說(shuō)一聲——過(guò)年好，之后便都會(huì)心一笑。大家進(jìn)屋聊聊天，烤著取暖器，看看電視，吃吃東西，這一坐就是一個(gè)下午了。